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　　燒牛骨髓--

　　主料：牛骨髓

　　輔料：冬筍

　　配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒

　　做法：

　　1、牛骨髓改刀，切段。

　　2、將切好的牛骨髓用開水氽一下，撈出瀝乾水。

　　3、氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末，蒜切塊待用。

　　4、鍋內放油，將花椒炸一下，撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。

　　5、放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鐘。

　　6、燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。