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辣子味調制

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

四川豆瓣1,糖0.3,0.3,蔥、、蒜及醬油味精、酒適量。調法是先下蔥姜蒜煸香,再將豆瓣醬煸炒出紅油,下其它料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞,辣子魚丁等菜。