不少人在膳食結構上存在一種誤區：主食多吃會發胖，蛋白質多吃有利健康。營養專家認為，科學飲食應結構均衡、營養平衡，蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應佔每天能量消耗的60%左右，脂肪佔25%左右，蛋白質佔15%左右。由此可見，碳水化合物在其中所佔的比例是最大的。
人們每頓都應補充糧穀類食物，早30%，晚30%，中午可以多補充一點，40%左右。
健康的飲食應為：男性每天攝入主食400克，女性300克，其中應適當增加薯類糧食的比重。借鑒世界營養學家廣泛推薦的地中海膳食結構，土豆為主的薯類食物每天應攝入170克，蔬菜、水果日攝入300至400克，奶類每天保證攝入200克，多吃雞、鴨、鵝、兔和魚肉，少吃豬肉。健康人群一天主食(碳水化合物)的攝入量不能少於150克，更不能一點主食(碳水化合物)都不吃，在沒有碳水化合物攝入的情況下，機體將以大量的氧化脂肪產熱。脂肪代謝產物酮體可能會在體內積累，造成酮中毒。
