白醬油詳細介紹
原料介紹
白醬油即無色醬油，是西餐中常用的一種調料。白醬油是以黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。
營養分析
1. 醬油含有多種氨基酸、礦物質、糖類和有機酸，營養豐富;
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果;
3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
相關人群
一般人群均可食用
製作指導
1. 要食用釀造醬油，而不要吃配制醬油;
2. 餐桌醬油拌涼菜用，烹調醬油未經加熱不宜直接食用;
3. 醬油應在菜餚將要出鍋時加入，不宜長時間加熱。
