材料:
臭豆腐，青椒，紅椒殼，蒜，蠔油(必不可少)，生抽，椒鹽，味精(可有可無)
做法:
1.臭豆腐對角斜切成兩塊小三角;
2.坐鍋熱油，溫油炸臭豆腐;
3.一面金黃時，翻過來炸另一面;
4.兩面變金黃，豆腐有點鼓起來時，撈起;
5.吸油紙吸盡豆腐上的油;
6.青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，紅椒殼切碎;
7.留底油，下蒜與紅椒殼小火煸香;
8.倒入青椒碎翻炒，加蠔油調味;
9.最後倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒勻，撒些椒鹽，裝盤。
青椒適合人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 陰虛有熱者勿食;因青椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
小訣竅:
先嘗嘗臭豆腐的咸淡，再來調味。我買的臭豆腐已偏咸，所以不再放鹽，而放蠔油、生抽調出鮮味。做菜的臭豆腐不要炸過頭。
