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西米銀耳羹怎麼做?

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

  西米銀耳

  色澤潔白,銀耳軟糯,大西米爽滑,甜而適口。

  材料:

  主料:西谷米150克,銀耳(乾)25克,

  調料:白砂糖250克,糖桂花10克

  做法:

  1.鍋內放清水,大旺火上燒沸,將大西米放入沸水鍋中煮,用筷子攪拌,待水發膩後撈出大西米,再換清水煮沸,將大西米倒入煮沸。見大西米中間十分之六是白心時,離火待其自然冷卻。如大西米無白心,就用冷水反復漂冷,然後倒入淘籮中瀝去水分。

  2.銀耳放在冷水中浸軟,揀去雜質,再用溫水浸泡,放入鍋中用小火燒至全部發透,柔軟。

  3.鍋內放清水一大碗,與銀耳,白糖一起燒沸後,再放西米,糖桂花,燒混後即成。