材料:
河粉480克，瘦牛肉160克，豆芽160克，大蔥2根，韭黃40克，菜油6湯匙，生姜絲1湯匙，醬油1湯匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙，醃料︰，醬油1湯匙，糖1/4茶匙，太白粉(生粉)1/2茶匙，胡椒粉適量
做法:
1.切薄片，加醃料拌醃10分鐘。鍋燒熱，下油3湯匙，牛肉放入油鍋中炒至8成熟，盛起瀝乾油。
2.韭黃、大蔥洗淨切段。豆芽洗淨，同時用另一煮鍋燒開一鍋水。水沸後，下豆芽汆熟，盛起瀝乾。
3.鍋燒至高熱，下油3湯匙。放入生薑、大蔥煸炒30秒。注入少量清水煮沸。
4.用手撥松後放入煮鍋。
5.加醬油、糖、麻油、清水一湯匙、牛肉片、豆芽等，以旺火快速拌炒。最後放入韭黃拌勻，即可上桌。
