營養師建議是，把黃豆泡上 3 天再榨豆漿。 為什麼要泡 3 天呢? 之所以要泡 3 天，是因為黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和 易被人體吸收利用的鐵， 但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用乾黃 豆榨出來的豆漿，裡面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。當然，在泡豆子的 過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，天氣太炎熱時還可放在冰箱 里保存。 實驗證明， 用清水泡了 3 天的黃豆， 再來檢測， 裡面的植酸基本都被泡掉了， 用這樣的黃豆榨豆漿，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。 營養專家建議泡豆時最好能泡出點小芽來，發芽過程中植酸被分解了，而且發 芽後還增加了許多維生素 C，這時再用它們來榨豆漿，那營養當然更豐富了。
