血豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850克調料：五香粉15克,鹽50克 血豆腐的做法： 1. 白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥; 2. 再加入豬血，食鹽、五香粉; 3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條; 4. 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨; 5. 再將三條肥膘肉對稱地竪直貼在豆腐索上; 6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊; 7. 如法全部團完，逐個放在燒箕內; 8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形; 9. 然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用; 10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。 血豆腐的製作要訣： 1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻; 2. 豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。食物相克豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;忌於海帶同食，會導致便秘。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。參考資料：百度知道
