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荷包蛋，簡稱煎蛋，煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區別。