紅薯是一種藥食兼用的健康食品。富含膳食纖維、胡蘿蔔素等多種微量元素，營養價值很高，又有防癌的功效，稱為營養最均衡的保健食品。作為素菜食用也是很美味，讓不喜食紅薯的食客也愛上這道色香味俱全的健康菜。
主料：紅薯，適量。 想當年，紅薯當飯吃，見了就厭。現如今，也許又發現了紅薯的營養價值，偶爾吃一頓，還是很有新鮮感的。
輔料：蔥、油、美極鮮醬油、黑胡椒，少許。
處理食材：先將紅薯洗淨，去皮。
然後，切成均勻的薄片。
再將其碼放在碗中。
再放在蒸鍋中，隔水蒸熟，可加一層保鮮膜，以防鍋氣水流入碗中。
當然不蓋膜蒸也行，要將水逼去(此水美味不可丟)。再將蔥洗淨，切成蔥花，均勻地撒在已經蒸熟的紅薯上。
開火，倒油，將橄欖油燒熱，沸油均勻地澆在蔥花上，隨著一聲滋啦啦聲響，美味的蔥油香撲鼻而來。
再淋上少許美極鮮醬油即可成菜。喜食胡椒的，可以撒上一些黑胡椒，味道也是挺不錯的(簡單的美味)。
趁熱吃，咸滋滋，甜蜜蜜，香噴噴，健康菜，又美味。
