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最受歡迎的蓮菜做法大全 怎麼做蓮菜好看更好吃

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

  的家常做法很多,藕可以煎、炒、炸、燉、醬、鹵、、燜...,可怎麼做?如何做藕最好吃?這裡推薦幾款最受歡迎的蓮藕做法。

  一、素糖排骨

  現在素食餐廳特別多,經常光臨的人一部分是素食愛好者,另外一部分就是嘗鮮的人~我介於兩者之間,頭一兩次素食的經歷的確讓人很難忘,素食餐廳大多優雅寧靜,情調很足,菜品的名字和賣相也能讓人回味很久,尤其是素菜葷作,基本能騙過食者之眼,再高層次的就是口感也相當地道的了,足以以假亂真~這個素糖醋排骨,基本是各個素食店的招牌菜之一了,受歡迎程度很高~我在餐廳吃過幾次這道菜,可惜只留存了一張在三亞南山寺某個餐廳拍的圖片,口感早就忘了,賣相現在看來差那麼點意思~

  食材主料:麵筋200g、蓮藕300g、麵粉適量、水適量、番茄醬適量、醬油適量、白醋適量、糖適量、鹽適量、泡打粉適量、食用油適量

  步驟

素糖醋排骨的做法步驟1

  1.準備白麵筋2—3塊,蓮藕一節

素糖醋排骨的做法步驟2

  2.骨頭的製作:把蓮藕洗淨去皮,切成小段

素糖醋排骨的做法步驟3

  3.肉的製作:白麵筋表面清洗,切成大小均勻的長方形。(整體大小類似於肋排塊的大小)

素糖醋排骨的做法步驟4

  4.取一塊麵筋,用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口,然後用筷子輕鬆穿過。(注意不要把麵筋左右兩端弄破)

素糖醋排骨的做法步驟5

  5.調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可

素糖醋排骨的做法步驟6

  6.把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用,也可以邊裹面糊邊下鍋煎。油溫略高時,再下入裹了面糊的排骨,這樣不易粘鍋,面糊也不易脫落。

素糖醋排骨的做法步驟7

  7.把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用

素糖醋排骨的做法步驟8

  8.在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽,加入適量番茄醬,調一碗糖醋汁。另起鍋,把糖醋汁倒入鍋中,把排骨下鍋,翻炒上色。

素糖醋排骨的做法步驟9

  9.關火盛盤即可。

  小貼士

  排骨表面裹一層稀面糊再入鍋煎制,這樣不僅能避免麵筋過度吸油,還能讓排骨外焦里嫩,保持口感。

  色澤紅潤,酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。

  素食肉食愛好者都有的情況下,這道菜兩相宜。

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  二、家常炒脆藕


  新鮮的蓮藕非常脆嫩,藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣,增強人體免疫力作用。烹飪時加上青紅辣椒和蔥花調味的同時,顏色也是更加的惹人喜愛。這道菜以清脆和素燴為主,油不宜多放。

  食材主料:蓮藕2節、油適量、鹽適量、蔥適量、青椒適量、紅椒適量、醋適量、味精適量

  步驟

家常炒脆藕的做法步驟1

  1.準備好兩節藕、辣椒等食材。

家常炒脆藕的做法步驟2

  2.蓮藕兩節去皮洗淨,切成片,然後在涼水中浸泡幾分鐘。

家常炒脆藕的做法步驟3

  3.蔥和辣椒切好備用。

家常炒脆藕的做法步驟4

  4.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出,過冷水瀝乾。

家常炒脆藕的做法步驟5

  5.鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。

家常炒脆藕的做法步驟6

  6.隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘,滴入適量醋。

家常炒脆藕的做法步驟7

  7.放入切好的辣椒。

家常炒脆藕的做法步驟8

  8.最後加鹽大火翻炒片刻,下味精調味即可出鍋裝盤。

  小貼士:這道菜以清脆和素燴為主,油不宜多放。

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  三、紅燒排骨蓮藕

  蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品,維生素含量高、纖維含量低。可以生吃,也可以蒸、炒、燉湯。生吃蓮藕有清潤的功效,尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。煮熟後的蓮藕富含鐵質,體弱貧血者可以多吃。冬季空氣乾燥,可適當吃些蓮藕,清火去熱,幫助解決口感舌燥的問題。蓮藕與排骨燉煮,食用後可健脾養胃,清熱涼血,益血生肌,而且還能改善睡眠品質。

  食材主料:排骨500g、蓮藕500g、油適量、鹽適量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、雞精適量、香油適量

  步驟

紅燒排骨蓮藕的做法步驟1

  1.蓮藕去皮切塊用清水浸泡備用。

紅燒排骨蓮藕的做法步驟2

  2.排骨冷水入鍋焯燙過涼備用。

紅燒排骨蓮藕的做法步驟3

  3.炒鍋倒油爆香蒜片

紅燒排骨蓮藕的做法步驟4

  4.倒入排骨飯翻炒片刻。

紅燒排骨蓮藕的做法步驟5

  5.淋入料酒炒香。

紅燒排骨蓮藕的做法步驟6

  6.加入白糖繼續翻炒。加入老抽和生抽翻炒。

紅燒排骨蓮藕的做法步驟8

  7.然後加入適量的清水。

紅燒排骨蓮藕的做法步驟9

  8.加蓋大火煮開小伙燉煮30分鐘。

紅燒排骨蓮藕的做法步驟10

  9.再放入藕塊繼續燉燒20分鐘。

紅燒排骨蓮藕的做法步驟11

  10.湯汁半乾加少許鹽,淋入香油,加少許雞精。

  小貼士:蓮藕浸泡,可在水中加點醋,防止蓮藕變黑。

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  四、檸檬胭脂藕

  紫甘藍的顏色加入檸檬汁後神奇的變成了漂亮的粉紅色,非常誘人!

  食材主料:蓮藕200g、檸檬1個、紫甘藍80g、糖30g

  步驟

檸檬胭脂藕的做法步驟1

  1.紫甘藍洗淨、切小片

檸檬胭脂藕的做法步驟2

  2.放進料理機中,加入適量的白開水,打碎過濾後取汁。

檸檬胭脂藕的做法步驟3

  3.擠入檸檬汁,再加入兩片檸檬片。

檸檬胭脂藕的做法步驟4

  4.很神奇吧,變成粉紅色的汁了,加入糖攪拌均勻。

檸檬胭脂藕的做法步驟5

  5.把藕洗淨去皮切成片,用開水焯一下。

檸檬胭脂藕的做法步驟6

  6.把藕片放入浸泡。蓋上蓋子,放冰箱冷藏,一小時後即可。

  小貼士:檸檬汁可以換成白醋。

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  五、素藕丸子

  有兩次餐前去超市,看著那炸的香香的素丸子,就那個饞呀。熊大說,這還不簡單,自己做。本來是打算做胡蘿蔔的素丸子,可平時一塊多錢的胡蘿蔔突然就漲了一倍的價格,貴了咱就不吃胡蘿蔔,做藕丸子一樣的好吃,女性吃藕對身體好呢。

  食材主料:蓮藕600g、麵粉150g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜20g

  步驟

素藕丸子的做法步驟1

  1.蓮藕洗淨去皮

素藕丸子的做法步驟2

  2.擦成細絲

素藕丸子的做法步驟3

  3.加上鹽、胡椒粉、生抽調味

素藕丸子的做法步驟4

  4.放入麵粉和香菜

素藕丸子的做法步驟5

  5.和成比較稠的糊

素藕丸子的做法步驟6

  6.準備一個小丸,以及一把小鐵勺

素藕丸子的做法步驟7

  7.每次小勺先沾下水,然後取出一個丸子的份量

素藕丸子的做法步驟8

  8.用小勺取好面團,摔打在麵粉中,反復做出丸子的形狀

素藕丸子的做法步驟9

  9.放在6成熱的油鍋里

素藕丸子的做法步驟10

  10.慢慢放入丸子

素藕丸子的做法步驟11

  11.用中火炸成金黃

素藕丸子的做法步驟12

  12.撈出丸子,瀝去多餘的油

  小貼士

  1、炸丸子不能用太大的火,火大容易外面熟裡面生

  2、炸過最好吸去多餘的油份,更加健康。

  3、蓮藕本來有澱粉,麵粉適量就好。