我國絕大多數水果都在夏秋季節收穫，唯獨橄欖是在冬季成熟上市的。儘管是在隆冬，其果色仍然是青綠色的，故俗稱“青果”，有的也叫“白欖”。橄欖是常綠喬木，屬橄欖科，春夏開花，核果均為紡錘形。橄欖是我國特產果品，原產海南島，現以廣東、福建栽培為最多，廣西、台灣次之，浙江、重慶、四川也有栽培。
民間有“外行人吃橄欖，嚼一口吐出外”俗語，是因鮮橄欖初入口味酸澀。但細經品嚼，卻會轉苦澀為清甜，且滿口生津，堪稱別具風味。因而民間以鮮橄欖為新春佳節待客的上等果品。
鮮橄欖不僅風味獨特，營養價值也極高：每百克可食部分中，光含維生素C就有22毫克，又富含其他營養素，僅次於棗、柑橘、荔枝等水果。
橄欖還有一定的藥用價值。明代藥物學家在《本草綱目》中稱其有“生津液、止煩渴、治咽喉疼”等功效。因此在中醫學上用為清肺利咽藥，主治咽喉腫痛。冬季氣候乾燥，嚼食鮮橄欖可以潤喉、清熱、止渴、生津，好處多多。
