歡迎來到做菜網!

魚片的做法大全

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

南方人愛吃魚,更愛吃魚片,但魚片的做法翻來覆去似乎就那麼兩種,酸菜魚片、麻辣魚片。其實魚片的做法是非常多的,用魚片做得菜可以擺滿整整一桌呢!本文給大家推薦好吃又好做的魚片的做法大全,絕對好吃!

魚片的做法大全

滑熘魚片的做法

yupiandezuofa

食材準備

雞腿菇200克,水發木耳黃瓜各25克,蔥花、蒜片各5克,雞蛋清1個,乾澱粉15克,精鹽白糖、色拉油各適量。

方法步驟

1.雞腿菇、木耳、黃瓜分別切片。

2.雞腿菇焯水後放入雞湯中煮10分鐘,撈出擠去水分,加入精鹽、雞蛋清和乾澱粉拌勻上漿,再加10克色拉油拌勻,即成素魚片。

3.將素魚片入鍋過油,撈出控油。再放蔥花、蒜片、黃瓜和木耳略炒,加入精鹽和白糖,倒入魚片顛勻即可。

小貼士

雞腿菇片一定要擠乾水分,否則漿液不易掛在上面。

[!--empirenews.page--]

滑炒鱸魚片的做法

yupiandezuofa

食材準備

鱸魚1條,雞腿菇片100克,雞蛋1個(取蛋清),青椒片、紅椒片各20克。鹽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、蒜蓉、蔥段、片、高湯、香油、植物油、水淀粉。

方法步驟

1.鱸魚洗淨切片,用鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿備用。

2.鍋內植物油燒熱,放入雞腿菇片、鹽炒熟,撈出。

3.鍋內再倒植物油燒熱,放入魚片滑透撈出:鍋內留余油,炒香蒜蓉、蔥段、薑片,倒入高湯、鹽、胡椒粉、白糖、魚片炒勻,用水淀粉勾芡,最後撒入青椒片、紅椒片。淋入香油即可。

[!--empirenews.page--]

魚片蛋的做法

yupiandezuofa

食材準備

雞蛋3個,魚肉100克,蔬菜(黃瓜、青椒、紅椒)適量,鹽1/4小勺,澱粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。

方法步驟

1.將魚剖開,剔掉魚刺,斜刀將魚肉切成片。

2.魚片加入少許鹽、料酒、生抽、澱粉醃制10分鐘。

3.蔬菜條切成比魚片長度稍長的段,捲入魚片內。

4.雞蛋打入碗中,加入鹽、等量清水,攪拌均勻。過濾後倒入蒸盤,冷水上鍋燒開後,轉小火蒸6分鐘。

5.將卷好的魚卷輕輕鋪在半凝固的雞蛋上。

6.繼續蒸5分鐘,關火,在蛋液表面淋上麻油即可出鍋。

小貼士

1.魚片比較薄,醃制10分鐘即可。

2.在雞蛋蒸6分鐘以後再放入魚片,可以防止魚片蒸得過老。

[!--empirenews.page--]

白炒魚片的做法

yupiandezuofa

食材準備

草魚1條(約600克),黃瓜片15克,水發木耳15克鹽、料酒、水淀粉、蔥、姜、蒜、香、白糖、醬油、色拉油各適量。

方法步驟

1.草魚治淨,取淨魚肉,斜刀片成片,加鹽、料酒、水淀粉拌勻上漿。

2.炒鍋放油燒熱,投入魚片滑油至熟,倒入漏勺瀝去油。

3.鍋內留底油,炒香蔥、姜、蒜,下黃瓜片、木耳片,再放魚片和鹽、香醋、白糖、料酒、醬油炒勻,勾芡,淋明油即成。