夏天胃口容易不好，許多人飲食變得不規律，營養不夠。炒冬瓜的做法簡單，營養豐富，不油膩，而且還能消暑，是很好的一道菜。除了素炒冬瓜之外，在炒冬瓜時還可以搭配不同的食材，味道多變的同時，營養更加豐富。接下來就來介紹幾道家常炒冬瓜的做法大全！
牛肉炒冬瓜
食材準備
牛肉135克，冬瓜180克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽3克，雞粉2克，料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗淨食材，去皮冬瓜切片；牛肉切片醃漬10分鐘至入味。
2.熱鍋注油燒至四成熱，倒入牛肉片滑油至變色後撈出，瀝乾油。
3.用油起鍋，放姜、蒜、蔥爆香，倒入冬瓜片炒勻，注適量清水，快速翻炒至冬瓜熟軟，放入牛肉片。
4.淋入適量料酒、生抽，再加入鹽、雞粉，炒勻調味，用少許水淀粉勾芡，翻炒至食材入味即成。
酸辣炒冬瓜
食材準備
冬瓜300克，乾辣椒、蒜末、蔥花各少許，豆瓣醬20克，鹽、味精、雞精、白醋、水淀粉、食用油各少許。
方法步驟
1.去皮洗淨的冬瓜切成薄片。
2.鍋中注少許食用油，放入蒜末、乾辣椒爆香。
3.倒入冬瓜，翻炒至五成熟。
4.加鹽、味精、雞精調味，倒入少許清水炒至入味。
5.放入白醋、豆瓣醬翻炒至熟透。
6.用水淀粉勾芡，轉小火炒勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即成。
西紅柿炒冬瓜
食材準備
西紅柿100克，冬瓜260克，蒜末、蔥花各少許，鹽2克，雞粉2克，水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗淨去皮的冬瓜切成片；洗好的西紅柿切成小塊。
2.鍋注水燒開，倒冬瓜煮半分鐘撈出。
3.用油起鍋，放入蒜末翻炒出香味。
4.倒入西紅柿翻炒勻，放入冬瓜炒勻。
5.加入適量鹽、雞粉炒勻調味，倒入少許水淀粉勾芡。
6.盛出炒好的食材，裝入盤中，撒上蔥花即可。
蝦仁炒冬瓜
食材準備
冬瓜400克，鮮蝦仁100克，薑末10克，料酒15克，精鹽3克，雞蛋清半個，乾澱粉5克，濕澱粉10克，雞湯75克，植物油500克。
方法步驟
1.將冬瓜去皮及瓤，切成5釐米長、1.5釐米寬的條。
2.鮮蝦仁挑去沙線，洗淨，瀝去水。
3.蝦仁用料酒5克、精鹽0.5克拌勻醃漬入味，再用乾澱粉、蛋清拌勻上漿。
4.炒鍋內加入植物油燒至四成熱，倒入蝦仁，用筷子撥散滑熟，漏勺撈起。
5.鍋內留油15克，放入薑末熗香，下入冬瓜條略炒，烹入料酒，加入精鹽、雞湯燒至熟透，倒入滑好的蝦仁炒勻，用濕澱粉勾芡，出鍋盛入盤內即可。
口蘑炒冬瓜
食材準備
冬瓜500克，水發口蘑100克，料酒10克，味精2克，鹽4克，水淀粉10克，豆油30克，黃豆芽湯適量。
方法步驟
1.冬瓜洗淨去皮、去瓤，下入沸水中焯熟，撈出用涼水浸涼，再切成塊；口蘑去雜洗淨。
2.炒鍋放油燒熱，放入豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、料酒、鹽、味精，旺火燒沸改小火燒，燒至口蘑、冬瓜入味，用水淀粉勾芡，便可出鍋、裝盤食用。
