菜系及功效：
家常菜譜
紅燒
冬瓜原料：冬瓜500克，
蔥油40克，
花生油35克，甜醬25克，
醬油25克，
白糖10克，
精鹽3克，
味精2克，蔥、
姜未各少許，水淀粉20克，
高湯100毫升。
紅燒冬瓜制法：
(1)將冬瓜去皮、去籽瓤洗淨，切成3釐米長、L 2釐米厚、2釐米寬的塊。
(2)鍋內加花生油燒熱，下入蔥薑末、甜醬，再入冬瓜、醬油、白糖、精鹽、味精、高湯，開後轉微
火燒至冬瓜軟爛時勾芡，淋上蔥油攪勻，盛盤即成(冬瓜要切成大小薄厚均勻的塊，以免炒時受熱不均；另外，冬瓜吃爛，一定要將冬瓜燒爛出鍋)。
紅燒冬瓜特點：味鮮成，下飯菜。
冬瓜的藥用價值
冬瓜別名白瓜、東瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，為葫蘆科植物冬瓜的果實。全國各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。
