辣椒是一種比較特殊的蔬菜，它的辣味是吸引人的重要因素，一般大家都是吃新鮮的辣椒比較多，偶爾也有泡椒，其實就是醃辣椒。不過可不止一種醃辣椒，要想知道怎樣醃制辣椒，首先要準備要醃的容器和一堆辣椒。
怎樣醃制辣椒：醃鹵辣椒
食材準備
線辣椒500克，八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈，鹽適量，姜適量。
方法步驟
1、辣椒適量清洗乾淨，姜洗淨後切片，辣椒撈出控水晾乾；
2、鍋中放入適量的水，加入較多的鹽，放入八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈等香料；
3、燒開後放涼，容器刷洗乾淨瀝乾後放入辣椒，然後將晾涼的鹵水倒入淹沒辣椒；
4、蓋蓋後放置半個月即可食用。
小貼士
鹽一定要放足，鹽不夠會導致辣椒爛掉失敗。
怎樣醃制辣椒：醃剁椒
食材準備
紅辣椒適量，白酒，蒜，鹽適量。
方法步驟
1、將紅辣椒洗淨後曬晾乾，然後切圈，剁碎；
2、將蒜切碎放入辣椒中，然後加入適量的鹽拌勻；
3、然後裝入乾淨，乾燥的瓶子中，撒一層鹽，淋些白酒；
4、大約3天後即可食用。
小貼士
重口味可以懸著小米辣一類的辣椒。
怎樣醃制辣椒：醃甜椒
食材準備
紅黃甜椒，醋小半碗，砂糖適量，姜塊，醬油適量，香油，鹽。
方法步驟
1、鍋中水曬開，放入洗淨的辣椒，煮兩分鐘後關火，燜3分鐘；
2、碗中放入醋，糖，姜絲，醬油，香油拌勻倒入小鍋中燒開關火；
3、然後加入少許鹽，然後將辣椒控乾水後去籽去蒂，撕成大塊後放入做好的糖醋汁中；
4、然後冷藏8小時以上即可食用。
小貼士
當然了，喜歡辣的可以選辣的辣椒。
怎樣醃制辣椒：醃虎皮辣椒
食材準備
新鮮辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少許。
方法步驟
1、將辣椒洗淨去籽，控乾水，放入油鍋中炸至表面氣泡，撈出控油；
2、鍋中少許底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少許水煮開；
3、關火後放入炸好的辣椒，拌勻，醃一小時就可食用。
