常言道“好吃不過餃子”，很多地區都有吃水餃的習慣。水餃的做法非常多，最大的區別就在水餃餡料上。要想做出來的水餃好吃，最重要的恐怕就是調制餡兒了。另外本文要給大家介紹的是三鮮水餃、豬肉韭菜水餃和羊肉水餃這三種比較家常的水餃的做法。
三鮮水餃的做法詳解
食材
麵粉1千克，豬肉(四成肥，六成瘦)800克，淨大蝦肉300克，冬菇100克，水發海參300克，冬筍100克，麻油100克，蔥花、精鹽、黃酒、胡椒粉、姜末、醬油、味精各少許。
做法
1、將麵粉放入盆中，加水約450克和面，蓋上濕布醒15分鐘，放在乾麵粉上揉成滑潤的面團，再搓成長條，揪成120～130個面劑子，一個個按扁，再擀直徑約5～6釐米、邊稍薄、中稍厚的餃子皮。
2、將豬肉絞碎，加入蔥花、薑末、鹽、醬油、胡椒粉、味精和少許清水及麻油攪勻。隨後將海參用開水燙一下切丁，將蝦肉切小丁，冬菇、冬筍用開水稍燙剁碎，一起放入上述碎豬肉中攪勻調好味，即成三鮮餃餡。
3、左手掌放餃子皮，皮中央放適量餡心，對折，將皮子的邊緣捏緊，即成三鮮水餃生坯。
4、鍋中放水燒開，放入水餃煮至皮鼓起浮出水面，用手指一觸餃皮不硬即熱，用盤盛出，蘸醋食之。
水餃怎麼做好吃：羊肉香菜水餃
食材
麵粉300克，羊肉餡500克，香菜200克。蔥薑末少許，雞湯100克，鹽3小匙，味精2大匙，醬油、香油、胡椒粉各1小匙，水150克。
做法
1、羊肉餡加入切好的香菜、蔥薑末及調味料，和勻成餡料備用。
2、麵粉加入鹽水和成面團，下成10克一個的面劑，擀薄包入餡料捏緊，下鍋小火煮熟，裝盤即可。
水餃怎麼做好吃
想要做出的水餃好吃，在調制餡的時候就要注意。調餡兒的時候應該慢慢地加入雞湯和調味料，並依次攪拌至黏稠為止。這樣做出來的餡才會鮮嫩可口，而且在包水餃的時候，菜不會流湯水。
美樂樂美食百科：豬肉韭菜水餃的做法
食材
麵粉250克，豬肉150克，韭菜150克，雞蛋2個。調料蔥25克，香油7克，姜2克，鹽適量。
做法
1、豬肉、韭菜、蔥、姜均洗淨、切末；雞蛋磕入碗中打散；豬肉末加鹽、適量水和勻，再放韭菜末、蔥末、薑末、雞蛋液、香油攪勻成餡。
2、麵粉用溫水和勻，揪劑、擀成餃子皮，將餡料包入餃子皮中，以開水煮熟即可。 豬肉韭菜水餃怎麼做好吃
在拌好的菜肉混合的餃子餡中，放入雞蛋液，在餃子加熱過程中，餡被生雞蛋的蛋白質凝固，可以使餃子餡不再出湯，或減少出湯。
