1. 將純牛奶倒入寬口的碗中.
2. 放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火.
3. 靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮.
4. 從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一個雞蛋
5. 磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散.
6. 將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝一個方向攪勻.
7. 用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩.
8. 沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋.
9. 開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋.
待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了.
小貼士
製作雙皮奶的三個小竅門：
一.一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。
二.為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮至更容易結出奶皮。
三.結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。
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