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蒜香排骨原料：豬的肋骨大概在5釐米長左，蒜仔、香蔥、生姜、雞蛋各適量的吉士粉做法：1.首先放入適量的精鹽，少許味精，少量的白糖和料酒，它主要在裡面起到去腥增香的效果。2.我們再加入適量的咖喱粉可以增加它的香味，將醃制好的主料放入適量的調味料，可以打個蔥結。再加入幾片生薑，它可以去除它的一些腥異味，姜要切成薄片，再加入適量的蒜蓉3.現在將醃漬的排骨拌勻，把炒鍋打著，將醃漬好的主料下入5成油溫中炸，排骨要達到外酥內鮮嫩的效果，將炸好的排骨放到乾淨的盛器中。3》香炸蒜香排骨原料：淨豬排1000克。配料：蒜姜蔥片，八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替）做法：1、將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘。2、再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。4》蒜香排骨1原料：肋排、蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉做法：1、將肋排用熱水洗淨，加入料酒、澱粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉醃10分鐘.2、 煎盤放入微波爐2分鐘預熱，將蒜末倒入盤中用筷子划動數下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤中10分鐘後取出，撒上胡椒粉即可。蒜香排骨2原料：淨豬肋排12根，生蒜500克，花生醬1瓶，南乳少許，味精、鹽、糖各少許製作過程：（1）將排骨剁成長約7cm的段後加醬油略醃。（2）將生蒜拍碎後將排骨放入，後加鹽、味精調味。（3）將醃漬好的排骨加花生醬、南乳汁、蛋黃製成薄糊均勻的裹在排骨上。（4）將排骨入油鍋炸成金黃色即可。口味特點：色澤金黃，外酥肉嫩。蒜香排骨3原料：豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，乾辣椒，蒜茸。製作：1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水2、用調料醃制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。4、再在鍋中放入蒜茸、乾辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。特點：色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。