一個關於家常豆腐的菜譜
來源: 愛料理
編輯：愛料理
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經典菜譜家常豆腐我的最愛
參考菜譜一：
原料：
北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，澱粉25克，湯150克
做法：
1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段
2、燒熱鍋，注入油，油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可
參考菜譜二：
材料：
豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿蔔一根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量
做法：
1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿蔔也切成相應的菱形薄片。蔥切小段
2、少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出
3、再將國內放少許油，待油熱後放入蔥花，胡蘿蔔片，翻炒
4、最後將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕澱粉。放黃瓜和蝦仁。繼續翻炒，最後淋香油。即可出鍋
參考菜譜三：
材料：
豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、澱粉、雞粉、香油、香菜適量
做法：
1、把豆腐切成3x2釐米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出
2、雞蛋加一點鹽和澱粉打散，鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮;再將蛋皮切成菱形片
3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可
參考菜譜四：
原料：
南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉3克，蔥片8克，薑片5克，蒜片10克。
做法：
1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出
2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿
3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、薑片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯
