主料 羊肉300克雞蛋1個
調料 大蔥3根、精鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、味精1/4茶匙、濕澱粉適量
材料：
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，
調料： 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
做法：
1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾，
2.洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段，
3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出，
4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖，
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
特點： 蔥香肉嫩，色澤紅亮。
廚師一點通： 大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
