清燉雞參湯的做法詳細介紹
菜系及功效：美味
粥湯
清燉雞參湯的製作材料：
主料：水發
海參400克,童子雞1500克,
火腿片25克,水發
冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小
排骨250克。
精鹽6克,料酒35克,蔥10克,
姜10克,
味精5克,
高湯1000克。
教您清燉雞參湯怎麼做，如何做清燉雞參湯才好吃①將發好的海參洗淨，下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
醉蟹清燉雞的做法詳細介紹
菜系及功效：蘇菜 醉蟹清燉雞的製作材料：
主料：活
老母雞一隻（重約750克）,醉蟹150克。熟火腿片25克,水發
香菇15克,筍片25克。紹酒40克,蔥25克,姜25克,精鹽7.5克。
醉蟹清燉雞的特色：兩鮮同烹，雞酥湯醇，酒香撲鼻，食之鮮咸可口。在清燉雞中，此菜風味獨特。 教您醉蟹清燉雞怎麼做，如何做醉蟹清燉雞才好吃將雞宰殺治淨，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙，撈出洗淨，放入墊有竹箅的
砂鍋內（雞腹朝上），加清水淹沒雞身。加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上鉢蓋。將砂鍋上
火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥姜，將腕、肝、心分別切成片。雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹鹵，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。
