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菜譜主料為羅非魚，清洗乾淨後，放點兒鹽，料酒，澱粉，姜和蒜醃半天。一分為二，放入烤盤，400F （大概180-200 度），20 分鐘，然後轉上火5分鐘。鍋里放油，下蔥姜蒜，炒香。  下兩大勺豆瓣醬，兩大勺老乾媽油辣椒。  加入蒜薹。然後倒入一罐雞湯，煮開後潑在烤魚上，放入烤箱烤十分鐘。上桌前魚身上放乾辣椒，燒熱兩勺油，潑在乾辣椒上，撒香菜末、蔥花。
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