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水晶皮簡介

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

是以澄粉及太白粉為主要材料製作而成的,製作的方式是用滾燙的沸水沖入乾拌好的太白粉及澄粉中,而太白粉的多寡是成就面皮Q勁。書中的生蠔水晶餃、鮮蝦餃就是使用水晶皮。