麻辣香鍋源於土家風味，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，是一道深受大眾喜愛的川菜。食材可以根據自己的喜好隨意搭配。
食材主料
明蝦120g、五花肉180g、花菜110g、萵筍60g、芹菜40g、土豆160g、蓮藕170g、花生米30g、洋蔥60g、大蔥15g、乾辣椒6個、生抽15、g料酒10、g醋2g、鹽適量、玉米胚芽油適量、麻辣香鍋調料30g、熟白芝麻6g、香菜3g
步驟
1.明蝦挑去蝦線剪掉蝦須洗淨後加入醋、料酒、生抽和少許鹽醃制一小時，五花肉洗淨切薄片也用同樣的方法醃制一小時，大蔥切片;
2.將花菜、萵筍、芹菜、土豆、蓮藕、洋蔥洗淨，去皮的去皮，切好備用;
3.接通電源後啓動炒菜機，會自動預熱;
4.預熱好後鍋內倒入適量水，啓動蒸燉功能煮開水;
5.水開後倒入幾滴油;
6.倒入花菜、萵筍、芹菜焯熟撈出控乾水分;
7.倒入蓮藕焯熟撈出控乾水分;
8.倒入土豆焯熟撈出控乾水分;
9.將剩餘的水倒掉，鍋內擦乾，倒入醃制好的五花肉，啓動爆炒功能煸炒出油，油留在鍋內，肉片炒熟後撈出;
10.倒入醃制好的明蝦啓動油炸功能將蝦炸熟撈出;
11.倒入花生米啓動油炸功能炸熟;
12.視情況倒入少許油;
13.乾辣椒用抹布擦乾淨灰塵切段;
14.倒入乾辣椒、大蔥、洋蔥、麻辣香鍋調料，啓動炒菜功能炒勻，大約半分鐘;
15.倒入之前炒好、焯熟的葷菜和素菜，啓動炒菜功能，一個程序結束後出鍋，撒入白芝麻和香菜即可;
16.成品;
17.成品。
小貼士：焯素菜的時候水里滴幾滴油，可以避免素菜變黃。
