1、剁椒一定要純，我家剁椒是老爸自己弄的，特別入味
2、醃制的手法很關鍵
3、蒸制的時間更是重點
看上去三點很難？其實很簡單，且讓我用圖分解，您一看就懂了。
主料
魚頭500克
輔料
剁椒6大勺 蒜蓉半顆 香蔥適量 啤酒2勺 鹽少許
剁椒魚頭的做法
1.將魚頭內膜黑色地方去除乾淨
2.然後用鹽抹一遍，最後淋啤酒醃制10-15分鐘左右（啤酒不但能去腥，而且能增加魚肉的鮮美度）
3.將剁椒剁碎
4.然後鋪在醃制的魚頭表面繼續醃制
5.魚頭上鋪上蒜蓉放入蒸鍋中大火蒸制大概10分鐘左右關火燜片刻
6.取出將醃制的湯汁倒掉淋適量的蒸魚豉油
7.鋪上香蔥顆粒，澆上熱油就好
烹飪技巧
小叮嚀 醃制魚頭用啤酒比料酒更好，不但去腥而且口味更鮮美 剁椒提前放魚頭上醃制可以讓魚肉更加的入味，好吃的不行 蒸制時間不要太長，否則口感會不夠鮮嫩
