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原料：魚頭，剁椒，鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜。



剁椒魚頭做法
1、魚頭洗乾淨從中間剖開。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，醃漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片。
2、用蔥絲，姜絲，蒜片墊底，把魚頭放上面，魚頭上鋪剁椒，上鍋蒸20分鐘（根據魚頭的大小定吧，我用的魚頭比較大）



3、上鍋蒸的時候，把蒜切末，小蔥切蔥花備用。
4、魚頭蒸好出鍋後，撒上蒜末，蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在魚頭上即可。