木耳炒雞蛋是再家常不過的味道，此菜的原料簡單，雞蛋和木耳算是常備材料，所以對於上班族來講，木耳炒雞蛋的家常做法算既簡單又方便的。除了木耳和雞蛋兩種食材外，這道菜還可以加入洋蔥、青椒、剁椒等，味道也可以更多樣一點。
木耳炒雞蛋的家常做法
食材準備
雞蛋2個，木耳8多，小香蔥1根，蒜2瓣，小尖椒適量，青椒適量，胡蘿蔔適量，鹽1小勺，油2小勺，白糖1/4小勺。
方法步驟
1.木耳用涼水泡發洗淨。
2.小香蔥切末，蒜切小片，雞蛋攪拌打散。泡發的木耳撕成小朵，青椒、胡蘿蔔切小片。
3.鍋中放1小勺油，七成熱時放入蒜片、小尖椒入鍋爆香，放入木耳翻炒1分鐘。
4.倒入青椒、胡蘿蔔片，炒2分鐘，至青椒斷生。
5.另起鍋，倒入1小勺油，油熱後將雞蛋液倒入鍋中，快速划散成雞蛋塊。將炒好的雞蛋倒入木耳中，翻炒幾下。
6.調入鹽，翻炒均勻。出鍋時撒些蔥花即可裝盤食用。
小貼士
1.木耳不宜用熱水泡發。夏天可用涼水泡發，冬天選用溫水。
2.木耳泡好後．要撕成小朵，否則不容易入味。
3.加入少量剁椒可以讓木耳和雞蛋吃起來比較有味，更下飯。
[!--empirenews.page--]剁椒木耳炒雞蛋的家常做法
食材準備
雞蛋3個，乾木耳約10朵，剁椒3湯匙，大蒜2瓣料酒1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1湯匙。
方法步驟
1.乾木耳放入清水中浸泡30分鐘至充分泡軟，洗淨，放入開水中焯燙1-2分鐘後撈出瀝乾備用，大蒜切碎備用。
2.雞蛋打散，加入料酒和清水，打成蛋液。
3.炒鍋用大火加熱後倒入油，待油八成熱時倒入蛋液，攤成金黃色後在鍋中用鏟子切成小塊，盛出備用。
4.鍋中再次倒入油加熱，待油四成熱時，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油變成紅色後，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下，放入糖，再淋入生抽調味即可。
[!--empirenews.page--]黃花木耳炒雞蛋的做法
食材準備
水發木耳100克，水發黃花菜50克，雞蛋2個，蔥末、姜末、鹽各3克，生抽5克，香油少許。
方法步驟
1.木耳洗淨，撕成小朵；黃花菜去根部，沖洗乾淨；雞蛋打成蛋液。
2.鍋置火上，倒入油燒至五成熱，將蛋液炒熟後盛出。
3.鍋內倒入油燒熱，下蔥末、薑末爆香，倒入木耳和黃花菜翻炒，加入鹽、生抽，翻炒至熟時，倒入雞蛋塊，點香油，翻炒均勻即可。
[!--empirenews.page--]洋蔥木耳炒雞蛋的家常做法
食材準備
雞蛋2個，洋蔥45克，水發木耳40克，蒜末、蔥段各少許，鹽3克，料酒5毫升，水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洋蔥洗淨切絲；木耳洗淨切小塊；把雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉打散、凋勻，製成蛋液。
2.開水鍋加入食用油、鹽，倒入木耳焯燙後撈出瀝乾。
3.用油起鍋，倒入蛋液翻炒至七成熟，盛出。
4.鍋底留油，放入蒜末爆香，刮入洋蔥絲、木耳翻炒。
5.淋入料酒，放入鹽、雞蛋、蔥段翻炒，倒入適量水淀粉勾芡即可。
