雞是我們日常餐桌中經常出現的一種食材，雞的做法之多讓人無法想象，單單就炒雞這一類來說就已經是非常多了。下面我們就從炒雞的做法大全中挑選幾種比較不錯的炒雞做法，有空的時候一定要試試。
炒雞的做法大全：家常炒雞
食材準備
雞腿400克，油鹽適量，料酒適量，生姜少許，青椒，乾紅辣椒，豆豉，澱粉，白糖適量。
方法步驟
1、雞肉斬成小塊，碼放到容器，加入料酒，鹽，蔥段，薑片待用；
2、加入適量的醬油，少許澱粉拌勻後醃半小時，青椒摘洗切段；
3、鍋中適量油，放入豆豉，乾辣椒和薑片爆香，撒入白糖炒勻；
4、然後倒入醃好的雞塊，中火翻炒，變色後加入少許清水燉煮10分鐘；
5、倒入切好的青椒斷，撒入少許鹽翻炒收汁即可。
炒雞的做法大全：香菇炒雞
食材準備
雞腿200克，香菇100克，蔥姜蒜適量，鹽少許，味精少許，蠔油，白糖，老抽，雞粉，澱粉，大料適量。
方法步驟
1、將雞腿斬成塊，水發香菇去根切片，蔥姜蒜切片，香菜切末；
2、鍋中放入適量的清水，下入斬好的雞塊，焯開後去血沫；
3、然後放入香菇焯水，撈出瀝乾待用；
4、鍋中少許油，放入大料爆香，然後下入蔥姜蒜和蠔油爆香；
5、然後放入雞塊，加入料酒，放入清水，鹽，味精，白糖，老抽，雞粉，香菇；
6、小火燉煮5分鐘，大火翻炒收汁，加入少許香菜即可。
炒雞的做法大全：秋葵炒雞丁
食材準備
秋葵300克，雞胸肉200克，黑胡椒適量，料酒，澱粉少許，生抽，橄欖油，鹽，辣椒醬適量。
方法步驟
1、將雞肉切丁，加入黑胡椒粉，料酒和澱粉抓勻，醃制20分鐘；
2、秋葵洗淨後加入少許鹽揉搓去絨毛，然後切丁待用；
3、鍋中倒入少許油燒熱，放入雞丁，中火翻炒至變色；
4、鍋中倒入橄欖油，燒至5成熱，加入醃好的雞丁，中火翻炒至變色；
5、鍋中倒入秋葵丁，翻炒後加入少許鹽，倒入生抽，加入辣椒醬翻炒均勻即可。
炒雞的做法大全：嫩姜炒雞塊
食材準備
嫩姜2塊，雞肉適量，黑木耳少許，生粉，啤酒，紅燒醬油，糖適量。
方法步驟
1、將新鮮的姜刮去外皮，洗淨後切成薄片，木耳泡發撕成小朵；
2、雞洗淨後切塊，加入生粉拌勻，醃制20分鐘，鍋中燒熱油，倒入雞塊炒至變色；
3、然後加入黑木耳，薑片翻炒均勻，倒入啤酒，加入紅燒醬油和糖炒勻入味；
4、待湯汁收濃，入味以後即可出鍋。
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