香蕉蛋糕卷
材料A：
蛋白------4個
細砂糖----40克
檸檬汁----幾滴
鹽--------少許
材料B：
蛋黃--------3個
細砂糖------20克
香蕉泥------80克
檸檬汁------15ML
玉桂粉-------3克
低筋麵粉-----60克
玉米油-------40ML
製作過程：
1、將香蕉剝皮，放到盆里，用匙子壓成泥。
2、加入1小匙檸檬汁，拌勻。
3、加入3克玉桂粉，拌勻。
4、蛋白打至粗泡，加入細砂糖。
5、繼續用中高速攪打蛋白。
6、打至中性發泡（打蛋頭拉起有彎鈎）。
7、蛋黃加糖。
8、用打蛋器攪打均勻。
9、加入玉米油。
10、用打蛋器攪打均勻。
11、加入香蕉泥。
12、用打蛋器攪打均勻。
13、篩入低粉。
14、用橡皮刮刀攪拌均勻。
15、取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中。
16、用橡皮刮刀切拌的方式拌勻。
17、再取1/3蛋白霜加入拌勻，然後將蛋黃糊倒進蛋白霜中。
18、切拌均勻。
19、面糊倒進鋪有油紙的烤盤中。
20、用刮刀抹平表面。
21、放
烤箱的中層，160度烤15-20分鐘。
22、烤至表面上色，用牙簽插進去取出沒沾上面糊即可。
23、把蛋糕和油紙分離，晾涼。
24、把蛋糕放在油紙上，在蛋糕的一邊用上刀划上幾道，注意不要切斷。
25、利用擀麵杖將蛋糕稍提高，往下壓一下。
26、將擀麵杖往前推，蛋糕就捲起來了。
27、捲起來的蛋糕用油紙包起來，放冰箱冷藏20分鐘，取出切片即可。
