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風味烤羊排怎麼做?

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版



【原材料】
羊排400-500克、胡蘿蔔1小根、洋蔥半個、大蔥5克、5克。
【調味料】
a料:海鮮醬2大勺、鹽、高湯或水1000ml、味精適量。
b料:植物油30ml、蜜汁醬或叉燒醬2大勺、柱侯醬2大勺、孜然粉、辣椒粉隨意。



【做法】
1:羊排放在冷水鍋中燒開,去除腥氣。
2:胡蘿蔔切小塊,洋蔥切條,蔥姜切片。鍋洗淨後加入高湯,加入海鮮醬和少量鹽、味精,放進胡蘿蔔、洋蔥和蔥薑片,再放入羊排鹵至六七分熟。
3:將b料入碗中調成烤肉醬
4:將鹵好的羊排表面刷上調好的醬,再刷一層油。
5:烤箱預熱180度,將刷好醬的羊排放在鋪有錫紙的烤網上,放進烤箱中層烤20-25分鐘。
6:烤制途中拿出來再刷一層醬和油即可。



【小貼士】
如果有紅曲米,鹵羊排的時候放上一些,顏色會更好看。
羊排直接生的來烤,要長時間烤制,很容易將肉質烤乾。所以先鹵制,讓羊排初步熟制上一層味道,再進行烤制,味道將更豐富,還有淡淡的蔬菜香氣在裡面。
刷油會讓烤制的羊排色澤更油亮誘人。