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酥皮泡芙的製作材料：
主料：麵條(富強粉)286克,小麥麵粉202克
輔料：奶油100克,牛奶100克,雞蛋150克,起酥油208克
調料：白砂糖13克,豬油（煉製）26克
製作：
1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；
2. 再用擀麵棍擀成長48釐米、寬40釐米的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；
3. 再使用刀子切成長寬各8×8釐米的正方形酥皮面皮，共約30片備用；
4. 取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸；
5. 在鍋中繼續加入低筋麵粉（150克）煮至糊化並且不黏鍋即可；
6. 將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙面糊；
7. 將泡芙面糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙面糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；
8. 再將面皮四角向內折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。
酥皮泡芙的製作要訣：
酥皮製作方法：面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的面皮，並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處，讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。