原料:
豬皮(最好是豬後背的皮，比較緊,好去油)。
做法:
1、豬皮一斤，洗淨，放點黃酒、蔥、
姜放開水中燙熟，去掉皮裡面的肥肉(要去乾淨)
2、切絲，將肉皮絲放大碗中用筷子划散，放水，水的量大概高出划散的肉皮絲的兩個手指(2cm)，碗不要弄的太滿，上面留點空間，我覺得最好再放點拍松的姜，去去肉皮味。
3、鍋中放水，上鍋
蒸上至少3個小時(多放點水啊，因為蒸的時間較長)，嘗嘗豬皮很爛就行。
4、取出，撿去姜，放點鹽，也可放
醬油(不過，這樣顏色就變了)，用紗布過濾一下，這樣
皮凍顏色更好看，倒入你家的漂亮器具里，入冰箱冷藏一夜(其實結成凍就行了，大概要4、5個小時吧)
5、豬皮也放器具中，倒入一點皮凍汁，剛好沒過豬皮，也入冰箱一夜，這就是豬皮凍。
6、也可另外弄點熟的碎(
牛肉、
豬肉、
雞肉)，和豬皮凍一樣，也放點皮凍汁，就是碎肉凍(本人認為這個最好吃)，這個照片沒拍，下次再上。
7、各種凍凍切塊(切皮凍時晃著切，這樣皮凍上有紋路，筷子好挾一點，不過我吃的時候就直接用的調
羹，筷子實在不好挾)加點醬油，
醋，麻油，蒜泥，
味精，喜歡辣的再擱點
辣椒紅油什麼的
