愛料理 開啓美好生活

第一種：
魚頭豆腐湯
菜系：湯粥做法：煮菜口味：咸鮮
主料：
鰱魚頭1個
輔料：
香菇：乾8朵
豆腐：北1盒
大蔥3段
姜3片
調料：
鹽1茶匙

魚頭豆腐湯的做法：

1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成¹cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約³分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：

1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。

3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。

4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
第二種：
魚頭豆腐湯的做法

美食原料：
嫩豆腐300克，鮮活魚頭2只，料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。

美食做法：
1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮，豆腐適當切片待用。

2、待魚頭煮爛，把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋，待豆腐煮透即可。
美食特色：
豆腐細嫩，湯鮮味美。
第三種：
魚頭豆腐湯的做法

菜譜名稱:魚頭豆腐湯

所屬菜系:粵菜所屬類型

基本特點:營養豐富

材料：大魚頭1個，豆腐1塊，節瓜1個，姜2片。

調味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。

做法:

1、大魚頭切開洗淨抹乾，加調味料拌勻略醃片刻。

2、豆腐用清水浸過面。

3、節瓜刮去皮切中大塊。

4、燒熱鍋加薑片，略煎大魚頭，魚頭及薑片取出放碟。

5、煲滾水4杯，加魚頭、豆腐、節瓜及薑片，水滾後轉中火煮至材料熟透，加鹽味，即可。
第五種：
咸魚頭豆腐湯的做法

菜系及功效：便秘食譜清熱解毒食譜頭痛食譜更年期食譜

工藝：燉

咸魚頭豆腐湯的製作材料：

主料：鰱魚頭350克,豆腐(北)400克

調料：姜5克,鹽4克,花生油8克

咸魚頭豆腐湯的做法：

1.咸魚頭可斬件，用清水洗淨，滴乾水。

2.放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。

3.咸魚頭同生薑一齊放入煲內。

4.加入適量清水，猛火煲30分鐘。

5.放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。

咸魚頭豆腐湯的製作要訣：

魚頭要選擇提前醃制過的咸魚頭食用。

健康提示

1.咸魚頭可清熱墜火、生津止渴，加上有清熱解毒的作用的豆腐，所以，煲
成的湯水清熱墜火，生津止渴。

2.如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便秘結，都可以用此湯作食療。

3.由於豆腐性味甘、涼，所以常被人們作為清涼性滋養品，具有清熱涼血，利尿解毒的作用。