茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素，所以我做茄子從來不去皮的 。今天做這道風味茄子，吃起來茄皮酥酥的，茄肉嫩嫩的，中間還透著一絲絲甜、蒜的濃香、醬油的醬香，還有辣椒的辣意。配米飯吃能多吃好幾碗~~~哈~~~
製作過程：1.把茄子洗淨，切滾刀塊、辣椒切塊掛澱粉。鹽、糖、雞精、陳醋、生抽調成汁備用(用生粉更酥）
2.鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條和辣椒片逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油
3.鍋內放油，蔥蒜爆香後放再放炸好的茄條和辣椒，倒入調好的汁料，顛翻幾下，裝盤即可
