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配料：蒜米80克、生粉60克、雞蛋2個、吉士粉20克、嫩肉粉、鹽、雞精、味精（也可不用）適量、十三香、胡椒粉少許、辣椒醬一勺。
做法:
將主料和配料攪拌均勻後密封存放20個小時。





油500克左右（實耗60克）入鍋燒至9成熱，將排骨一一放入，攪動，3―4分鐘撈起。將油鍋冷卻一會，再放灶上，將排骨放進油鍋中炸至外表金黃色



撈起後裝進墊有錫泊紙的盤里（便於吸取油份）待用。



另鍋下油，放入少許姜泥，蒜泥，辣椒絲諞炒後倒入排骨，翻動，放入芝麻、蔥花ok，裝盤。