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如果你爹媽不能吃油太大的話,就不要做炒的茄子,它是很吸油的.油放少了不好吃的.如果一定要吃的話可以做蒸的:
1把茄子切成4份,並把茄子中間切出一個凹槽,並放如鹽水里,防止它變黑

2把準備好的蝦切成末,和肉餡攪拌,並同時放入蔥末,麻油,少量的鹽,蠔油,胡椒粉和澱粉一起攪拌

3.把鹽水里的茄子取出 ,用布擦乾,把茄子凹槽面塗上澱粉,把拌好的肉餡放如凹槽中,蒸25分鐘左右

4.把蔥,漿,蒜末在油中暴香,再放入辣椒粉,生抽,料酒,蠔油,水,豆瓣辣醬,糖,煮沸騰後 放入肉餡,等水煮少點後放入水淀粉,調成稠狀,最後倒在蒸好的茄子上,再撒上切好的香菜末.就好了