愛料理 開啓美好生活

菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      工藝：清炸
清炸雞腿的製作材料：
主料：雞腿1000克
調料：花生油100克,椒鹽20克,大蔥10克,姜10克,醬油10克,鹽3克,料酒5克,味精2克,香油10克
清炸雞腿的特色：
金黃香嫩，下酒極佳。


1.將雞腿拆除骨頭，用刀背拍一下，斬成寬條放入盆內，加入料酒、醬油、精鹽、蔥花、姜塊（拍松）拌勻，醃半小時。
2.炒鍋上火，倒入花生油燒到六成熱時，將雞條入鍋炸至八成熟後撈出，再將油燒至九成熱時，將雞條復炸一下，迅速撈出倒去油，原鍋加入香油、蔥花、雞塊，迅速顛翻幾下，加點味精起鍋裝盤，隨1小碟花椒鹽上桌即可。
清炸雞腿的製作要訣：
因有過油炸過程，需準備花生油1000克。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。