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用料：雞一隻 鹽局雞粉一小包 鹽1/2小勺 油適量

做法：
1、雞洗乾淨，抹乾水，鹽局雞粉與鹽混合擦在雞身內、外，給雞做五分鐘按摩，適量油抹遍雞全身；

2、雞放入冰箱，醃四小時以上；

3、大火，炒鍋燒熱，倒入一大湯匙油，鍋內放蒸架，醃好的雞放在蒸架上；

4、二大湯匙涼水倒入炒鍋內，蓋上鍋蓋，鍋內的水快乾時，又加兩湯匙水，如此三次至雞熟；

5、斬件，上盤。