四喜丸子主料：
瘦肉500克，水發
香菇25克，
冬筍25克，
雞蛋1個。
調味料：蔥、生
姜、料酒、
醬油、濕澱粉、/＼角、
花椒、
精鹽、
味精、
白糖、清湯、
蔥油、植物油各適量
四喜丸子的做法：
1．把蔥、生薑洗淨，切成末。將瘦肉切成丁，再剁成肉茸。將肉茸放入碗內，磕入雞蛋，加入蔥末、生薑末、精鹽、味精、白糖濕澱粉、料酒、醬油攪拌均勻，做成4個大小一致的丸子。
2．水發香菇、冬筍洗淨，切成片。
3．鍋中倒油燒至七成熱，把做好的
肉丸子下入鍋內，慢慢炸至度呈金黃色，撈出控油，放入大碗內，加入清湯、精鹽、醬油、
八角、花椒、料酒，放入
蒸籠內，旺火蒸約30分鐘，取出擺盤。
4．鍋內留底油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬筍片，旺
火燒開，用濕澱粉勾稀芡，加入精鹽、味精、蔥、油攪勻調味，澆在丸子上即可。
特色介紹：色澤紅潤，糯嫩部香，入口即散，老幼皆宜。
