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主料：雞肉450克切塊，蔥4棵切段，蔥頭切條，姜片(2釐米左右)5塊，紅蔥1棵切粒，栗子適量，冬菇適量汁料：水、老抽、生抽適量醃料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量做法：1.雞肉(我用大雞腿3只) 切塊，用醬油、糖和鹽適量醃10分鐘，再加生粉、水和油適量醃5分鐘；冬菇最好先泡過夜，去尾。栗子殼用刀劃一下，見到肉就行了，不需要切開。2.用開水燙5分鐘，取出，栗子待涼，去殼，去衣。3.快火下油起鍋，放姜、紅蔥、蔥粒爆香；放雞肉煎至兩邊金黃。（如果有煲就放所有材料入煲，否則是原鍋都可以）。加栗子，冬菇，加水到水位剛蓋過所有材料則可(如果栗子夠"濕"，烹水可以不需要加很多)。4.轉中火，燜到水位淨下一半或1/3 (就看你要不要汁啦)，再加老抽1湯匙，生抽2湯匙調味，不夠咸就再加生抽。5.最後一點一點加入生粉水，輕輕推勻至收汁，加入生蔥頭即可。
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