主材：
牛腩配菜：胡
蘿蔔、
洋蔥、
土豆配料：蔥、
姜、蒜、冰糖、
豆瓣醬、
八角、桂皮、草果、乾
辣椒、
花椒調味料：
生抽、老抽、料酒
做法：
1、牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去
血水。
2、牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊。
3、燒一大鍋水，水開後加兩片姜和適量料酒，放入牛腩，再次煮開後撈出並用溫水洗乾淨血沫。
4、如圖準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、乾辣椒，豆瓣醬剁細備用。
5、鍋中加適量油，依次放入步驟4的各種配料和一小塊冰糖，炒出香味。
6、加入牛腩翻炒約兩分鐘至水乾，加適量料酒、老抽翻炒至上色均勻。
7、加入生抽，炒勻後加入開水，水量基本與牛腩齊平即可，大
火燒開後轉小火
煲1小時。
8、洋蔥、
胡蘿蔔和土豆洗淨切塊。
9、炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥，再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘，加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可。
小貼士：
1、牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，燒出來口感特別好。
2、表面的雜膜和多餘的油脂最好去乾淨，否則太油容易膩。
3、豆瓣醬、生抽、老抽味道夠咸，無需再加鹽。
4、配菜先炒香再加入口感更好。
