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魚湯清澈靠水溫

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

魚湯清澈靠水溫有的人煮湯的時候喜歡加進魚湯來提升,但魚湯一般呈混濁狀,若放進清湯內便會影響賣相。要想煮清澈不混濁的魚湯,可以先用溫水略浸魚骨,然後在水還沒煮開的時候把魚骨放進鍋中。切記不可在水開了的時候再放魚骨,否則湯便會變濁。