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花生醬可以吸收醬料中的水分，增加醬料的濃稠度，且花生的香味很濃，能讓如辣椒等較刺激的調味料嘗起來較溫和，具有緩和味覺過分刺激的功能。不過，有些醬料就是要清澈、清淡才能夠襯托食物的原味，像在吃涮肉片或單水煮的肉類時，加入花生粉調味就不太適合了。