豬肚煲雞的簡稱，源自廣東客家，是客家人用來招待客人的美味菜餚，也是廣東人有關豬肚雞雜圖的家常菜。豬肚雞是古代醫士長期積累研究出來的菜式. 這道普通家常菜，還被賦予一個奇妙的傳說據說清康熙時期，剛生完太子的宜妃因患長期胃病，產後身體虛弱，御膳房的各種藥補品均不見效，太醫們想盡辦法送各種名貴補藥給宜妃吃，還是無濟於事後來，御膳房想到“藥補不如食補”的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯，沒想到宜妃竟然胃口大開，調理一段時間即胃病痊癒。為嘉獎這道菜的去病強體和養生保健功效，乾隆賜名為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳。 又名豬肚抱母雞、胡椒豬肚雞、豬肚包雞, 還叫和尚抱尼姑，好聽點的有鳳凰投胎!豬肚很爽口、很脆，雞肉很嫩很香，湯非常鮮美!有豬肚的菜，有一種香料很重要(可以說是必備的)——胡椒!
