蒜蓉粉絲扇貝的做法
1.
兩頭頭蒜，切末，一半用水沖洗，然後控
2.
水洗過的一半蒜末，加少許澱粉，四成油溫，小火慢炸
3.然後兩種蒜末混合
4.醃制：扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉，20分鐘左右
5.
扇貝全部收拾乾淨，外殼用刷子刷淨，粉絲提前泡軟，開水下鍋焯一下，撈出控乾，加少許鹽和油拌勻備用
6.
醃制好的扇貝如圖擺在粉絲上面
7.
撒混合的蒜末，將醃制扇貝的汁倒上，淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油，蒸鍋上汽蒸5分鐘，千萬別蒸時間長
8切香菜擺在表面裝飾。鍋里炸蒜末的油從新加熱，下入蔥段，花椒，蔥段小火慢炸，熱油澆在扇貝上
烹飪技巧
1、扇貝一定要反復清洗乾淨;
2、蒸的時間不宜長;
3、小火慢榨蒜
