喜歡吃回鍋肉的朋友，其實可以在家自己動手做回鍋肉，因為回鍋肉的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的回鍋肉比起來，自己做的回鍋肉又健康，吃起來更放心。
回鍋肉食材介紹
花椒粒(一小把) 郫縣豆瓣(兩勺) 生抽(半勺) 雞精(三克)
回鍋肉的做法步驟:
1.五花肉提前用冷水入鍋加蔥段姜片煮到八成熟，我這個是提前煮好的，放涼就好切了。
2.把煮好的五花肉切成薄片，越薄越好，這樣吃起來不油膩。
3.蒜苗斜著切成段備用。
4.把郫縣豆瓣用刀剁碎，蒜切片，蔥切馬耳朵片。
5.坐鍋開火，把切成片的五花肉倒入鍋中煸炒出油，這個過程有點漫長，不要著急，慢慢煸炒，防止糊鍋。
6.煸炒到圖片的狀態就可以了，這樣油就煸出來了，把肉盛出來，油留著。
7.把花椒粒放進去炸出香味，再把郫縣豆瓣放進去炒出紅油。
8.放入蔥姜蒜煸炒出香味。
9.倒入煸炒好的五花肉，翻炒均勻。
10.沿著鍋邊倒入料酒。
11.再倒入生抽，翻炒均勻。
12.加入白糖。
13.加入雞精繼續翻炒均勻。
14.最後倒入蒜苗快速翻炒。
15.不需要翻炒時間太長，翻炒均勻就可以關火了，時間太長的話蒜苗就不脆了。
16.盛入盤中就可以吃了。
