土豆燉茄子是東北風味的菜品，但土豆燉茄子的做法卻各有千秋，小編最喜歡的是土豆燉茄子的家常做法，將茄子和土豆燉得軟軟的，留一些湯汁，是拌飯的神器。
土豆燉茄子的做法一
食材準備
茄子400克，土豆400克，豬肉400克，烤肉醬1份，骨湯2杯（可用清水代替）。
方法步驟
1.茄子洗淨，掰成小塊，鋪在電高壓鍋內鍋的最底層。
2.土豆去皮、切塊，碼放在茄子上面。
3.豬肉切片，放在土豆上，均勻地淋上烤肉醬，最後加入骨湯。
4.閉合電高壓鍋鍋蓋，選擇“中壓”檔，時間設定為15分鐘，自動烹制即可。
小貼士
用電高壓鍋烹制的這道菜非常軟爛，雖然沒放油，但在高壓烹飪時，最上面一層豬肉片的油脂已經滲透到下層的茄子和土豆里，入味足、口感棒。
[!--empirenews.page--]土豆燉茄子的做法二
食材準備
土豆250克，長茄子20克，大尖辣椒100克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克，精鹽4克，花椒水、醬油各3克，蔥絲、姜絲共10克，雞精、蒜片各5克，植物油20克，高湯400克。
方法步驟
1.長茄子去蒂，洗淨切塊；土豆去皮，切滾刀塊；大尖辣椒去蒂、籽，斜切成馬蹄段；黃瓜、胡蘿蔔均切丁。
2.鍋中放入植物油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下。
3.添入高湯，放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、雞精，燒開，轉中火。
4.燉至土豆塊、長茄子塊熟爛時，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁。
5.再燉片刻，至湯汁濃稠時盛出即可。
[!--empirenews.page--]土豆燉茄子的家常做法一
食材準備
土豆500克，長茄子100克，青椒100克，紅椒100克，蔥、姜、蒜各適量，鹽、花生油、醬油、花椒水、高湯、雞精各適量。
方法步驟
1.長茄子去蒂後洗淨，切成條；土豆去皮後洗淨，切成塊；把青椒、紅椒去蒂、去籽後洗淨，切成大塊；蔥、姜、蒜洗淨，蔥和姜切成絲、蒜切成片，放在盤中備用。
2.鍋內放油燒熱，當油溫七成熱的時候，放入切好的蔥絲、姜絲和蒜片煸炒。
3.出香味後放入茄子條翻炒，倒入準備好的高湯。
4.放入切好的土豆塊，加入適量的鹽、醬油、花椒水和雞精，用大火燒沸後改為中火燉煮。
5.當燉至土豆塊和茄子條熟透、入味時，放入青紅椒片繼續燉煮。
6.當燉煮至湯汁濃稠時即可熄火，盛盤食用。
[!--empirenews.page--]土豆燉茄子的家常做法二
食材準備
土豆300克，茄子200克，豬五花肉75克，醬油15克，料酒10克，精鹽3克，白糖3克，味精2克，蔥花15克，蒜米10克，薑末5克，肉湯500克，油50克，花椒油10克。
方法步驟
1.將土豆去皮，洗淨，切成滾刀塊；茄子洗淨，切成滾刀塊；豬肉洗淨切片。
2.鍋內加油燒至五成熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋。
3.放入肉片炒透，加入料酒、醬油、肉湯。
4.下入土豆塊、精鹽、白糖燒開，下入茄塊，用中火燉至熟透。
5.加味精，淋入花椒油，裝碗即成。
