蒜苗含有豐富的維生素C、蛋白質和胡蘿蔔素，或許有的人不喜歡吃蒜苗是因為其有一點辣味。其辣味主要是因為其含有辣素，辣素具有消積食的作用，同時也賦予了蒜苗特別的口感。
蒜苗回鍋肉
材料準備
主料：五花肉300g，蒜苗200g。輔料：油，生抽，花椒粒，郫縣豆瓣醬，老姜，白糖，甜麵醬。
製作步驟
1、姜切片後連同花椒和五花肉一起下鍋煮，煮一會兒後打去表面的浮沫，再煮十五分鐘左右撈出，放涼後切片，注意不用完全煮熟，煮成八分熟就可以了。
2、蒜苗去老葉洗淨後切段，蒜苗頭最好拍破，老薑片切成細末。
3、鍋內加少許油，五成熱時放入肉片煸炒，開中火炒至出油微卷時，倒入郫縣豆瓣，快速翻炒。
4、翻炒均勻後加幾粒老薑末，適量的甜麵醬和一點點生抽，繼續煸炒至香氣飄出，這時候的煸炒火不要太大，這時可以微微加一點點白糖。
5，加入蒜苗和一點點白糖翻炒，蒜苗炒熟即可出鍋。
蒜苗雞蛋餅
材料準備
主料：雞蛋3個，蒜苗250g。調料：食鹽，生抽，調和油，十三香。
製作步驟
1、蒜苗洗淨後切碎，或者搗碎也可以，可以讓蒜苗的香味充分散髮，將雞蛋打散加少許鹽和十三香攪拌均勻。
2、將蒜苗倒入雞蛋中，加點生抽調勻。
3、上鍋熱油，用勺子將調勻的蛋液和蒜苗放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
臘腸蒜苗蒸蛋
材料準備
主料：雞蛋1個，香腸100g，蒜苗20g。調料：食鹽。
製作步驟
1、將蒜苗和臘腸切碎，雞蛋打在碗里攪拌，盡量多攪拌一會兒，將雞蛋打泡一些，口感更好。
2、把臘腸和蒜苗都一起倒入裝有蛋液的碗中，放鹽調味，攪拌均勻後加適量清水繼續攪拌一會兒。
3、放好蒸鍋，上鍋蒸15分鐘即可。
蒜苗番茄滑蛋
主料：番茄2個，雞蛋3枚，蒜苗100g。輔料：油，鹽，胡椒粉。
製作步驟
1、番茄洗淨後切成塊，蒜苗洗淨後切碎，打三枚雞蛋在碗里，然後攪打成泡狀蛋液。
2、將蒜苗倒入蛋液碗中攪拌均勻，充分混合，再放入1小勺鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
3、上鍋熱油，油熱後倒入混合均勻的蛋液和蒜苗翻炒，炒至蛋液凝固成塊狀時，盛出。
4、鍋內倒油，當油燒至七成熱時，倒入番茄翻炒，炒至番茄炒軟爛，倒入蒜苗雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
